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Il Limoncello della Costiera Amalfitana

Dopo un buon pranzo la tradizione campana, diffusa ora anche alle altre regioni italiane, richiede il limoncello dopo il caffè napoletano. "Limoncello" è il liquore tradizionale distillato dalla buccia di limone prodotto in tutta la Costa d'Amalfi fino a Sorrento. E' un liquore naturale, con ottime proprietà, un gusto unico, profumato, ottenuto secondo una semplice ed antica ricetta. E' un composto semplice da realizzare, senza l'aggiunta di agenti coloranti, stabilizzanti, additivi o conservanti. La semplicità e la cura con cui viene prodotto accentua l'originalità e la purezza, proprio come tanto tempo fa.

Il limoncello viene servito a temperatura ambiente o freddo, come digestivo o aperitivo. E' un ottimo digestivo quando viene servito in un bicchiere ghiacciato. Con dell'acqua tonica diventa, invece, una gradevole bibita dissetante. E' ottimo nello champagne o nel prosecco per preparare long-drinks. E' molto gradevole sul gelato, sulla macedonia o sulle fragole. Vi consigliamo di mettere la bottiglia in freezer, così da poterlo gustare appieno.

La ricetta

Ingredienti: 15 limoni dalla buccia spessa, 2 x 750ml alcol puro, 4 tazze di zucchero, 5 tazze di acqua.

Preparazione: Lavate con acqua calda e una spazzola vegetale i limoni. Asciugateli e rimuovete la scorza utilizzando uno sbucciatore di verdure che vi darà lunghe e grandi strisce. Riempite una brocca di con 750ml di alcol e unite le scorze. Il limoncello deve macerare per 80 giorni nella brocca coperta e tenuta al buio a temperatura ambiente. Non è necessario agitare. Dopo circa 40 giorni preparate uno sciroppo unendo acqua e zucchero, portandola ad ebollizione e cuocendo per circa 5 minuti finchè non si addensi. Una volta raffreddato lo sciroppo unitelo alla brocca insieme ai rimanenti 750ml di alcol. Dopo altri 40 giorni filtrate il composto e versatelo nelle bottiglie.

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